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[Les plats - coquillages et crustacés - praire] PRAIRES FARCIES AUX PIGNONS ET AUX NOIX PRAIRES FARCIES AUX PIGNONS ET AUX NOIX Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients : praires : 3 douzaines pignons de pin : 2 c. à soupe cerneaux de noix : 10 tranche ail : 3 gousses persil haché : 1 c. à soupe échalote : 1/2 beurre ramolli : 180 g pastis : 2 c. à soupe vin blanc : 1 dl pains rassis : 2 tranches sel, poivre Préparation : Epluchez l'échalote et allumez le gril du four. Préparez le beurre aux pignons et au noix : Dans un mixer mettez les pignons, les noix, l'ail, le persil, l'échalote, du sel, du poivre et mixez pour mélanger, ajoutez le beurre et le pastis mixez rapidement pour conserver les pignons et les noix légèrement concassés. Lavez et brossez les praires pour éliminer les graviers logés dans les stries de la coquille. Faites-les ouvrir à feu vif avec le vin blanc. Égouttez-les, enlevez une des coquilles et décollez la chair au couteau. Garnissez chaque coquille d'un peu de beurre de pignons, remettez le mollusque et tartinez à nouveau de beurre de pignons. Parsemez de pain rassis concassé. Passez 5 min sous le gril du four, retirez dès coloration. Source CuisineAZ.com Retour |
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